Voithofer`s PASTA MANUFAKTUR

Hausgemachte Pasta

Das Angebot reicht von den bekannten Tagiolini über die äußerst beliebten Tagliatelle bis hin zu den handgemachten Ravioli oder Tortelloni mit verschiedenen Füllungen. Von Steinpilzen über Shrimps oder der besonders schmackhaften Variante mit geräuchertem Büffelmozzarella. Getrocknete Tomaten und vielen weiteren Sorten mehr...

Das Geheimnis der Pastaproduktion  liegt zum einen am bestem Hartweizen, zum anderen in der Herstellung nach echter Hausfrauenart.

Christian Voithofer hatte 1995 die Idee Durum-Weizen zu Grieß für die Herstellung handgemachter Pasta nicht nur einmal sondern gesamt
                                                dreimal zu mahlen.

Für die Herstellung der Pasta werden traditionelle Techniken angewendet, wodurch sich diese Pasta von derjenigen unterscheidet, die nach industriellen Verfahren hergestellt werden. Für die Form der jeweiligen Sorten kommen raue Bronzeformen zum Einsatz, durch die der Pastateig gedrückt wird. Die raue Form macht die Oberfläche der Pasta weniger glatt , dafür aber um so aufnahmefähiger für die Pastasauce –  für den Kenner ein entscheidendes Qualitätskriterium.

Schon die alten Meister der Pastaherstellung haben sich stets auf vier Faktoren für gute Pasta berufen.
 

• guter Hartweizengrieß
• beste Eiqualität, nur Eidotter
• perfektes Handwerk

Ihr
Christian Voithofer